L'asado
L’asado est un rituel auquel les Argentins sont très attachés, entretenu grâce à leur production de viande, qui s’avère être l’une des plus tendres de toute l’Amérique du Sud.
Il ne s’agit pas ici d’un simple barbecue, mais plutôt d’un moyen de réunir toute la famille ou la bande de copains autour d’un immense brasero sur lequel on a posé une grille assez grande pour y faire cuire de beaux et gros morceaux de viande. Parfois non découpés, on y ajoute, également des saucisses et des accompagnements, comme les pommes de terre et le, mais.
L’asado fait les choses en grand, on y grille des gigots énormes, des flancs entiers de bœuf, des côtes bien charnues. La viande est souvent consommée assez cuite, ce qui ne lui ôte toutefois pas sa saveur exceptionnelle. Elle est aromatisée ensuite avec la sauce chimichurrie, un mélange d’huile d’olive, de citron, d’épices et d’herbes.
Délicieux et festif.
Ingrédients
- 1 bouquet de persil plat
- ½ bouquet de coriandre
- 1 petit oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’origan sec
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de piment fort moulu
- 2 verres d’huile d’olive
- 1 verre de vieux vinaigre de vin
Étapes
- Lavez, séchez puis effeuillez le persil et la coriandre. Pelez l’oignon rouge et coupez le en quatre quartiers. Pelez les gousses d’ail.
Dans le bol d’un robot, mettez un verre d’huile d´olive, les herbes, l’ail, l’origan, l’oignon et le sel. Mixez longuement, puis ajoutez l’autre verre d’huile d’olive. - En fonction de votre goût, dosez à présent le vinaigre de vin et le piment : pour une sauce très « mordante », utilisez la totalité des deux ingrédients. La sauce doit avoir une texture à la fois épaisse et souple.
Source: http://www.latitud-argentina.com/blog/gastronomie-argentine-rituel-asado/
